Diner
Parc Markt menu
| Verrassingsmenu 2 gangen Voorgerecht en hoofdgerecht of hoofdgerecht en nagerecht Wijnarrangement 9.50 |
24.50 |
| Verrassingsmenu 3 gangen Voorgerecht, hoofdgerecht, nagerecht Wijnarrangement 14.50 |
29.50 |
| Verrassingsmenu 4 gangen Voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, nagerecht Wijnarrangement 19.50 |
36.50 |
| Verrassingsmenu 5 gangen Voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, kaas, nagerecht Wijnarrangement 24.50 |
43.50 |
Salades
| Salade met gegratineerde geitenkaas met compote van peren en amandel, rode port Klein/groot |
10.50/16.50 |
| Caesar salad met gebakken tonijn Klein/groot |
13.50/19.50 |
| Salade met Parmaham, ree paté, zoete rode uitjes, anijszwammen en groenten chips Klein/groot |
12.50/18.50 |
Voorgerechten
| Rijkelijk gevulde ossenstaartbouillon met aardappelcarré, gekonfijte ossenstaart |
6.50 |
| Gemarineerde witlof met hazelnoten en kweeperen, mousse van ‘Delice de Bourgogne’ en ‘Bleu de Causses’ |
11.50 |
| Zalm gemarineerd in rode biet en grapefruit, suikersla, aspergetips, Hollandse garnalen met een mayonaise van Tandoori kruiden. |
9.50 |
| Gebakken forel met salade van aardappel en pompoen, sjalotcrème,mierikswortel met krokante krentenwegge |
10.50 |
| Half dozijn oesters naturel of gegratineerd |
15.00 |
| Sushi & sashimi met gember, wasabi en soja saus |
15.50 |
| Charcuterie met tomaten crostini en olijven Salami, Parmaham, Paté, Pata Negra |
9.50 |
| Carpaccio ‘Urbani ’ Truffelpasta, Parmezaan, rucola, truffel |
12.50 |
| ‘Tataki’ van ossenhaas, saus van gefermenteerde knoflook met geschaafde bospeen en radijs |
14.50 |
| Crème van grove mosterd met gerookte paling en gebakken kalfszwezerik, zuurkool en mille feuille van knolselderij |
15.50 |
Hoofdgerechten
| Papardelle met in knoflook gebakken paddestoelen, rucola, groene asperge en Parmezaanse kaas |
15.50 |
| Op de huid gebakken roodbaars, riso pasta, gestoofde venkel, bosui en saus van kerrie en appel |
18.50 |
| Kabeljauw in de oven gegaard met brie, mosselen, gekonfijte aardappel, prei, visjus en saus van bospeen |
22.50 |
| Gegrilde zwaardvis met linguine pasta met kreeft en vongolen, groene kruiden en saus van schaaldieren |
24.50 |
| Kippendijen in groene currysaus met noedels en verse groenten |
18.50 |
| Gegrilde fazant met romige spruiten en schorseneren, fondant aardappel, crème van foelie en trappistenbier |
21.50 |
| Stevig aangebraden hertenbiefstuk met rode kool, pastinaak mousseline en gebakken paddestoelen, jus van crème de cassis |
25.50 |
| Gebakken kalfs rib-eye, gestoofde spitskool met kroketjes van truffelaardappel, saus van zoete ui en spekjes |
23.50 |
Desserts
| Combinatie van mandarijn en kruidkoek met parfait van zoethout en karamel |
8.50 |
| Crumble van ananas, mousse van kokos met gemarineerde ananas |
8.50 |
| Proeverij van verschillende chocolade bereidingen |
9.50 |
| Assortiment van verschillende kazen met een compote van zuidvruchten en noten, stroop van sinaasappel en suikerbrood |
11.50 |
